春一番

「春一番」、と言えばキャンデーズ（もう古いのかな？）の歌か、その年の立春（２月４日頃）後に 初めて
吹く【春風(東又は東南の風)】の事。

しかし、ここ数年私にとっての「春一番」は、【食の春一番】。　それは、菜の花に似た【からし菜】の事。

写真は、≪ゆきぐにネット≫で見た我が故郷の今日の風景。　今年、僅か数回目の晴天日だった様だ。

　　　♦　五日町スキー場からの八海山ライブカメラ／１月２４日１５時現在

また先日、１月１９日休日を利用して富士山周辺ドライブに行って来た事はメンバー“雄”が投稿して居
ますのでこちらもご覧下さい。

そこで、富士・箱根付近の近況も数枚載せましょう。

　　　♦　乙女峠からの富士山方向　（残念ながら日の出直前の赤富士は撮れませんでした）

　　　　　（あと１ヶ月位後なら左上の月が富士山の上に沈む様になるのだが）

　　　♦　田貫湖からの富士山

　　　　（田貫湖はある時期になると富士山の山頂から日の出が見られる、ダイヤモンド富士が有名）

　　　♦　田貫湖のお御渡り？　（上・写真撮影場所の横から奥の凍っている湖面との境目）

さて、この時のドライブ中も天気こそ良かったが、まだ春一番の兆しも無かった。　奇しくも１月２０
日～２月３日迄は、二十四節季の 『大寒』 に当たる。　そう、今は真冬である。・・・はずなのだが？

私の【春一番】

今日、私の【春一番】の収穫が有った。　勤務先に近い利根川の堰堤に自生する【からし菜】である。
気象庁からの「春一番」宣言はまだ何時になるか分からない今の季節、春一番を語る事は故郷の、いや
雪国の人々には後ろめたい話題の様な気もするが、私にとってもまさか今から採れるとは思って居なか
った事。

やはり異常気象の関係か、今年は早い気がする。

　　　♦　利根川堰堤からの【春一番・からし菜】の収穫

時間に余裕が出来たので様子を見に行って来たのだが、まさかここまで花の董(とう）が育っているとは
想定外であった。
僅か５分位でこれだけの量が収穫出来、漬物として１週間以上は “和辛子” の香りの漬菜が楽しめそうで
ある。

　　　♦　漬け込み作業完了の状況。　・・・・　葉の部分は数時間で浅漬けとして食べられる。
　　　　　　　（冷蔵庫で、１日１回位上下反転させながら管理する）

今回の収穫分で、上記の様にＡ４サイズポリ袋２袋分、
　　　　　　　　　　　　　　　　漬物好きな私でも、１～２週間は充分楽しめそうである。

　　※　漬け込む前に広げた菜の上から熱湯を掛ける程度の湯洗をするのが和辛子の香りと辛味を
　　　　 出すポイント。　（不思議なんだが、これをやらないと辛味も香りも出ず、普通の菜花と同じ）

また、発酵して酸味が出ても刻んで納豆と混ぜれば【キリゼー（切り菜）】として熱々のご飯の友になり、
煮干し等と煮込めば、ご飯の友やお茶受けとして、冷えても美味しい煮物 【ニーナ（煮菜）】 ができる。

みなさんも、里山や堤防を散歩やジョギングする時は、ちょっと回りに気を付けて見ると、意外と身近に
あるかも知れませんよ！
でも、見付けても根こそぎ採るのは止めましょう。　食べる部分だけ少しづつ、別々の株から採取する事
で、何回も収穫出来る様になります。

最近は河川敷に菜の花畑を作ったりするせいか【からし菜】も交配種が増え、香りも辛味も薄れた株が多
くなった。　採取の際は葉がギザギザで、葉先に棘（チクチクする程度のトゲ）があるものが原種に近い。
　（ちょうど、アザミの葉を幅広く大きくした様なイメージ。　古い葉は固く、食用には不向きです）

また、最盛期は葉は固くなり食用に適さないので蕾の付いた董（トウ）を食べますが、太くて柔らかい董
が美味しいですよ。　
摘み取るコツは指で折る時 「ポン」っと音が聞こえそうな折れ方をする部分を採取するとベスト。
　　　　（ちょうどスカンポを生食する時に折る、あの感触、
　　　　　　　　　　　　　　　　欲張って根本から折ろうとしても食べられない部分が多い）

ＴＶコマーシャルの 『壇ミツバチ』 では無いが、
　　　　　「葉っぱはチクリがいいんです」　・・・・・・・　原種に近いから、香り・辛味が楽しめる
　　　　　「摘み取る時には、ポンがいいんです」　・・・・　柔らかいから美味しい

因みに、「葉っぱのチクリ」 は熱湯処理や長時間水に漬けると解けて無くなりますのでご安心を！

エ！　そんなこたあ知ってる？　こりゃまた失礼しました！　　少し早過ぎる【春一番】のお話でした。

追申　（食べ頃後記　・・・・　1月28日）

この間、勤務先・群馬県の利根川堰堤で採取した【春一番の味・からし菜】の漬物が、食べ頃
となった。


写真は今日食べる分、こちら（勤務先：群馬）には皿を持って来て無いのでコンビニの菜物ケース
に盛り付けた。